Автор: Хелле Пальме, Магистр наук, Доктор наук, Главный генетик DanBred
Систематическое внимание к вопросам глобального изменения климата и их потенциальным решениям еще никогда не было таким явным и актуальным, как сейчас. По всему миру фиксируются все более экстремальные погодные условия, растет и количество научных данных, подтверждающих глобальное влияние парниковых газов на окружающую среду. Животноводство, в частности, свиноводство оказывается вовлечено в данный вопрос из-за своего углеродного следа, а также из-за загрязнения источников питьевой воды удобрениями и пестицидами, применяемыми в производстве кормов для животных. В связи с этим, в будущем, конечным продуктам свиного производства предстоит конкурировать с другими видами мяса, считающимися более экологичными такими как мясо птицы, а также с продукцией из насекомых и мясными продуктами, изготовленными в лабораториях. Следовательно, уменьшение влияния отходов производства свиной отрасли необходимо для обеспечения выживания отрасли свиноводства в будущем.
Также производство свинины с меньшим влиянием на экологию будет одновременно способствовать достижению нескольких Целей в области устойчивого развития ООН: «№ 2: Нулевой голод», «№ 3: Хорошее здоровье и благополучие», «№ 12: Ответственное потребление и производство», «№ 13: Действие на климат». Это представляется важным, поскольку быстрый рост потребления и производства свинины должен будет наблюдаться в течение еще долгого времени, что обусловлено ростом населения и сокращением бедности. Хотя во многих частях Западного мира имеет место сокращение потребления мяса на душу населения, по прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН, глобальное потребление мяса будет расти – за счет стран со средним уровнем доходов, таких как Китай и Бразилия.
В связи с этим становится актуальным следующий вопрос: каким образом селекция и генетика в свиноводстве могут способствовать более экологичному производству свинины в будущем? Ключевым средством для достижения данной цели являются селекционные программы, направленные на получение генетического эффекта, заключающегося в производстве большего объема продукции при использовании меньшего количества ресурсов.
Генетический отбор по имеющий негативный эффект на экологию
Генетический отбор – это инструмент, прекрасно подходящий для работы по уменьшению влияния на экологию. Во-первых, потому что ключевой целью селекции в рамках большинства коммерческих программ селекции свиней является производство большего объема продукции с меньшими ресурсами; во-вторых, потому что все достигаемые генетические усовершенствования являются кумулятивными и почти всегда неотделимыми. Результатом генетического отбора по показателям конверсии корма, роста, размера помета и выживаемости во всех случаях является сокращение потребления корма или количества отходов, что в свою очередь приводит к снижению выбросов питательных элементов (азот, фосфор), а также парниковых газов (метан и CO2).
Улучшенная конверсия корма способствует сокращению выбросов CO2 и повышению уровня доступности
Улучшение конверсии корма означает, что каждой свиньей к моменту убоя потребляется меньшее количество корма. В результате становится возможным производить то же количество свинины при использовании меньшего количества корма или производить больше свинины с тем же количеством корма. В первом случае, скорее всего, будет наблюдаться снижение цен на свинину, обусловленное сокращением издержек, во втором же случае к снижению цен на свинину подведет соответствующее изменение соотношения предложения и спроса – даже в условиях роста населения. В обоих случаях имеется потенциал для сокращения относительного влияния производства на окружающую среду и для повышения доступности высокопитательного продукта даже в регионах мира с низким уровнем доходов населения.
Генетический отбор по показателю роста обеспечивает такие же преимущества, что и генетический отбор по конверсии корма. При сокращении времени содержания до убоя уменьшается также и количество требуемого корма. Фактически, при нынешней скорости роста, например, товарного поголовья DanBred каждое улучшение конверсии корма на 0,1 кг корма/кг привеса должно давать сокращение потребности в корме на 7,5 кг на каждое товарное животное. А это в свою очередь должно способствовать снижению выбросов CO2 приблизительно на 4 кг от каждой свиньи.
Увеличение размера помета
Увеличение размера помета позволяет производить то же число поросят при меньшем количестве свиноматок. Так, в Дании, производящей больше всего свиней на душу населения, каждое увеличение размера помета на 1 поросенка, согласно оценкам, может способствовать уменьшению текущей популяции свиноматок (~ 1 миллион голов) на 25 000 голов при сохранении такого же общего числа поросят (32 миллиона). Это приведет к снижению потребности в корме для свиноматок, проявятся эффекты, описанные выше применительно к конверсии корма и росту. Будет также получено такое дополнительное преимущество, как сокращение относительного количества производимого навоза, что в свою очередь снизит уровень стоков с полей, эвтрофикации источников пресной воды и выбросов CO2 при перевозке навоза.
Генетический отбор по показателю выживаемости обеспечит аналогичные преимущества, т. к. он также позволит уменьшить число свиноматок, требуемых для производства того же количества поросят, при одновременном снижении отходов кормов. Другими словами, общее количество корма, требующееся для доведения партии свиней от рождения до убоя, станет меньше. Всё это примеры того, как выполнение программ по селекции свиней может косвенно способствовать проведению отбора с учетом меньшего влияния на окружающую среду.
Селекционная программа DanBred способствует позитивной динамике по уменьшению влияния на экологию
Способствование позитивной динамике по уменьшению влияния на экологию при производстве в будущем – это основополагающее положение программы DanBred по сбалансированной селекции свиней. DanBred экспортирует генетику клиентам по всему миру и является одной из немногих генетических компаний, которым разрешено экспортировать живых животных в Китай. Как известно, из-за Африканской чумы свиней (АЧС) в китайской свиноводческой отрасли имело место сокращение поголовья на 40–60 %,в связи с чем крупные свиноводческие хозяйства Китая оказались заинтересованы в покупке нового генетического материала . Данная очень неприятная ситуация может, однако, способствовать понижению влияния на экологию при производстве в будущем, т. к. импорт нового племенного поголовья DanBred позволит заметно улучшить генетический уровень и общие показатели как свиноматок, так и товарного поголовья. Так, в новом племенном поголовье DanBred в Китае теперь на одну свиноматку за год производится на 10–13 голов больше, чем при прежних свинках и свиноматках. Это будет способствовать снижению углеродного следа китайской свиноводческой отрасли, аналогично тому, что было достигнуто в Дании. Генетический прогресс, достигнутый в рамках селекционной программы DanBred, стал основным фактором, стоящим за снижением выбросов CO2 в датской свиноводческой отрасли приблизительно на 26 % за период с 2005 по 2016 гг. Данное снижение главным образом объясняется генетическим прогрессом, достигнутым по показателю эффективности использования корма, к аналогичным сопутствующим выгодам должны привести закупки генетики DanBred и в Китае.
Генетические достижения в области эффективности использования кормов у пород DanBred
На Рис. 1 представлены генетические достижения в области эффективности использования кормов у пород DanBred. Как следует из рисунка, за 10 лет генетический потенциал по показателю эффективности кормления улучшился почти на 0,4 кг корма/кг привеса, при этом самое большое улучшение наблюдалось в линии производителей Дюрок DanBred. Можно также ожидать и дальнейших улучшений в результате будущего использования генетического разнообразия, и ничто не указывает на возможность снижения такого разнообразия в будущем. Так, в 2018 г. на опытной Станции проверки хряков (в рамках селекционной программы DanBred) лучшие 25 % и 10 % хряков демонстрировали эффективность использования кормов, соответственно, 1,93 и 1,88, при среднем уровне 2,06. Данные различия отражают потенциал генетического прогресса по показателю эффективности использования кормов в ближайшем будущем (более 10 лет).
Genetic gain in litter size at day 5
На Рис. 2 показаны генетические достижения по показателю размера помета на 5-е сутки для свиноматок пород DanBred. Как следует из рисунка, всего за 10 лет генетический потенциал по показателю размера помета на 5-е сутки увеличился на 3 живых поросят. Это также частично проявилось и в снижении смертности поросят (с учетом мертворожденных поросят): С 2004 г. в нуклеусных и репродукторных хозяйствах DanBred имело место снижение смертности вплоть до 8 процентных пунктов. В будущем можно также ожидать дальнейшего увеличения размера помета и снижения смертности. Соответственно, появляются большие возможности для дальнейшего снижения влияния на экологию при производстве свиного мяса в будущем.
Рисунки: Кумулятивный генетический эффект по показателям (1) эффективности использования кормов и (2) размера помета на 5-е сутки, достигнутый в рамках селекционной программы DanBred за период с 2008 по 2018 гг. В 2018 г. уровень эффективности использования кормов составлял у пород Йоркшир DanBred, Ландрас DanBred и Дюрок DanВred, соответственно 2,17; 2,20 и 2,06. Размер помета на 5-е сутки составлял для чистопородных пометов Йоркшир и Ландрас DanBred, соответственно 14,0 и 13,0.
Селекция, основанная на генетическом отборе
Цель селекции обычно включает ряд признаков, которые селекционная компания намерена усовершенствовать, плюс значения экономической ценности данных признаков, рассчитываемые по функциям маржинальной прибыли, где прибыль = доход минус расходы.
Повышение прибыли от того или иного признака может проистекать из изменений в доходах или в расходах, причем обычно речь идет о снижении расходов, а не об увеличении доходов. Потому что прибыль, являющаяся результатом получения дохода от дополнительного выпуска продукции на уровне стада, чаще бывает обусловлена управленческими решениями, а не генетическим отбором.
