Fransk sammenligning af genetik viser: DanBred Duroc er uovertruffen

Produktivitet og profit, Sundhed og biosikkerhed

I en nylig fransk afprøvning, viste DanBred Duroc sig endnu engang som en stærkt konkurrencedygtig far-race med høj fodereffektivitet og en høj procentdel kød. Når Danbred Duroc anvendes som far-race, får du ikke alene mere svinekød for færre penge – de får også svinekød i høj kvalitet, der er stærkt efterspurgt verden over.

Afprøvningen blev foretaget af det franske landbrugsministerium og Institut du Porc (IFIP). Her sammenlignede man tre typer Duroc-genetik med den mest anvendte genetik i Frankrig, Piétrain. Sammenligningen fandt sted på to gulvtyper: spaltegulv vs. halm. Vi har valgt at fokusere på resultaterne for DanBred Duroc.

Der blev i dette grundige forsøg registreret både produktivitet i smågriseperioden, produktivitet i slagtegriseperioden såvel som teknologiske- og spisekvalitetsparametre i slagtekroppen.

Produktivitet i smågriseperioden

Resultaterne viste en betydeligt lavere dødelighed for kuld fra en DanBred Duroc-orne (10,5 % sammenlignet med 17,5 % for kuld fra en Piétrain NN-orne). Der var ikke stor forskel på kuldstørrelsen i de efterfølgende faringer for de to typer genetik, til gengæld var der en større fravænningsvægt for kuld med DanBred Duroc som far-race (8 kg vs. 7,7 kg).

Produktivitet i slagtegriseperioden

Fra omkring 12 uger begyndte DanBred Duroc-afkommet virkelig at vise en overlegen daglig tilvækst sammenlignet med Piétrain-afkommet. Uanset om underlaget var spalter eller halm opnåede grise avlet fra DanBred Duroc en sikker højere daglig tilvækst (Tabel 1) og foderudnyttelse (Tabel 2).

Tabel 1: Daglig tilvækst for DanBred Duroc vs. Piétrain NN

	DanBred Duroc-orne	Piétrain NN-orne
Spaltegulv	971 g	897 g
Halm	908 g	813 g

Tabel 2: Foderudnyttelse for DanBred Duroc vs. Piétrain NN

	DanBred Duroc-orne	Piétrain NN-orne
Spaltegulv	2,49 kg foder/kg tilvækst	2,63 kg foder/kg tilvækst
Halm	2,73 kg foder/kg tilvækst	2,94 kg foder/kg tilvækst

Dermed opnåedes også en højere slagtevægt ved DanBred Duroc, og på spaltegulv opnåedes endda stadig også en højere kødprocent (ved halm var der ikke forskel på kødprocenten mellem de to typer genetik).

DanBred Durocs overlegne egenskaber, især ved slagtegriseproduktion, bekræftes også i et forsøg af SEGES Innovation fra 2018 (Meddelelse nr. 1154).

Slagtekvalitet

Under forsøget blev registreringer på en lang række parametre af henholdsvis teknologisk og spisekvalitetsmæssig karakter gennemført. Her var DanBred Duroc-afkom karakteriseret ved et højere indhold af intramuskulært fedt i både skinkestykke og kam, et mindre tilberedningssvind samt en større fedttykkelse i skinken, hvilket øger kvaliteten ved fremstilling af højkvalitetsskinker.

Forklaring af kødkvalitetsparametre:

Parameter	Betydning
pH i skinken	pH skal ligge i intervallet 5,5 – 5,8, over eller under dette interval er uønsket. Jo lavere pH desto større dryptab.
Dryptab	Tab af væske fra kødet. Jo større dryptab desto værre.
Fedttykkelse i skinken	En vis fedttykkelse er nødvendig for at lave højværdi produktet: lufttørret skinke. En høj værdi er positiv i denne undersøgelse.
Fedtmarmorering (Intramuskulært fedt)	Der findes både en visuel vurdering og en kemisk bestemmelse (ILC). En høj fedtmarmorering giver saftighed og god smag i kødet. En høj værdi er ønsket.
Kødfarve	Udseende af det ferske kød har betydning for forbrugeren. På skalaen fra 1 til 6 er en værdi omkring 3 ønskelig.
Tilberedningssvind	Jo større svind desto værre.
Sejhed/tekstur	Det er ønsket, at kødet er mørt og ikke sejt. En høj værdi angiver stor sejhed, og er dermed negativt.